TOKONAME CROCK

PRODUCTS CROCK・4.5L

CROCKのある台所

台所に見慣れない大ぶりなやきものの容器。中で発酵菌が、じっくりと発酵しています。
味噌などは仕込んでから早くて数ヶ月、急かさず、発酵が進むのを待ちます。
毎日の家事の邪魔にならないよう、食器棚の上や足元に置いておきます。そうそう蓋を
開けることもないので、蓋の上にも色んな物を載せておきます。
しかしながら、気にかけておきたい存在。そのような性格や生活の様子を想像し、
CROCKのかたちや色を決めています。

photo: やきものならでは

やきものならでは

CROCKに使う常滑の赤土は粘土分と鉄分を多く含み焼締まり、吸水性が極めて
低いやきものとなります。本体が肉厚で中身が外気の影響を受けにくくなり、
乳酸菌や酵母菌が嫌う急激な温度変化から守ります。
加えて、釉薬により内外の消毒が可能で、カビ菌などから発酵菌を守ります。
色や臭いうつりの心配もなく用途が広く、酸や塩分にも強いため、
漬物・味噌・梅干し・ぬか漬けなどの仕込みや貯蔵用に最適です。